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世の中あげての国際化時代。毎年たくさんの人が海外に出かけます。
所変われば、野菜も変わる。出かけた国々で、固有の野菜料理を体験することも多くなりました。
国内では、飽食の時代といわれ、珍しい野菜、健康によい野菜が求められています。
たとえば、夏の葉もの野菜としてエンサイ、ヒユナ、ツルムラサキ。
ファッション志向にぴったりのモダンな西洋野菜・トレビッツ。また、香味野菜の数々。
健康志向を満足させていくれるモロヘイヤは、最近では広くスーパーなどに出回るようになりました。
チコリー、エンダイブのように明治時代にすでに導入されたハイカラ野菜が、最近になって改めてクローズアップされてきたものも。
また、はじめは輸入ものが主でしたが、日本での栽培が成功し、ほとんど国内の出荷でまかなえるようになったものもあります。
いま市場には毎年1つか2つ、新野菜が仲間入りしています。


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